Štruklji so skupaj z gubanco najbolj značilna tradicionalna sladica Nadiških dolin.
Štruklji, ki jih v slovenskem nadiškem narečju imenujejo “štrukji” ali “štrukjaci”, so zavitki testa iz vode in moke, polnjeni z istim nadevom, kakor gubanca, gubančanjem. Skupaj z gubanco so danes štruklji najbolj značilna tradicionalna sladica Nadiških dolin.
Ime izvira iz “Struckel”, narečne avstrijske različice besede Strudel, ki je izvorno pomenila “vrtinec”. (1)
Štruklji Nadiških dolin tradicionalno obstajajo v dveh različicah: kuhani ali cvrti. Samo, ko so štruklje začeli pridelati tudi na pekarniškem nivoju, torej ne več na čisto domači ravni, se je rodila tretja različica, pri kateri se štruklje peče v peči.
(1)
